1. Cá bỗng Hà Giang – nét văn hóa ẩm thực Tết người Tày
Ở Hà Giang, cá bỗng được coi là nét văn hóa vô cùng độc đáo của người Tày. Vì loài cá này đã được người dân tộc Tày nuôi từ lâu đời. Do đó cá thích nghi rất tốt với môi trường nơi đây và trở thành một nét văn hóa ẩm thực. Loài cá này cũng gắn liền với những giá trị văn hóa của đồng bào người Tày. Bên cạnh đó người dân nơi đây quý trọng và nâng niu loài cá này. Với những phương thức chăn nuôi truyền thống, cá bỗng Hà Giang nổi danh vì thịt thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cũng rất cao. Vì vậy, giá của loại cá này cũng cao hơn với những khu vực khác.
Danh tiếng của cá bỗng Hà Giang có lẽ phải nhờ những yếu tố từ tự nhiên. Tuy nhiên, cũng không thể phủ định công sức của những người chăm sóc thủ công. Phần lớn người dân nuôi cá bỗng Hà Giang vẫn giữ phương pháp quảng canh. Vì vậy nguồn thức ăn chính thường có sẵn ở địa phương. Chủ yếu là thức ăn xanh như rau, sắn, thân chuối băm nhỏ. Vì vậy, muốn thịt cá lên tới 2kg thì thời gian nuôi phải mất lên tới 3 năm. Cá ở khu vực này cũng sẽ chậm lớn hơn các địa phương khác. Tuy nhiên, bù lại thịt cá lại rất tươi và thơm ngon. Bên cạnh đó, cũng không thể bỏ qua những cách chế biến vô cùng độc đáo và khác lạ của người dân bản địa nơi đây. Vì vậy hãy cùng bọn mình khám phá thêm về những cách chế biến độc lạ của món ăn này nhé!!
2. Các cách chế biến món cá bỗng Hà Giang
2.1. Cá bỗng nướng
Cá bỗng nướng lá chanh có lẽ sẽ được nhiều người lựa chọn nhất. Bởi vì cá không chỉ giữ được vị ngọt mà còn chứa dinh dưỡng rất cao. Cá sau khi được rửa sạch sẽ được tẩm chanh rồi kẹp thanh nứa nướng. Mỡ cá khi nướng sẽ rơi xuống than xèo xèo khiến bạn chỉ muốn được ăn thử ngay lập tức. Khi nướng, nứa non sẽ tứa ra nước và ngấm vào cá. Điều này sẽ tạo ra hương vị độc đáo chỉ có ở món ăn này. Vị mặn đắng của chanh hòa quyện cùng nứa non hòa quyện thành một món ăn độc đáo có một không hai. Thị cá sẽ ngon, săn cùng với phần nước mỡ đặc dính trên vẩy cá vàng ươm.
Việc thưởng thức cá cũng là một quá trình thú vị. Đầu tiên bạn phải cắt mắt cá sau đó tháo phần kẹp nứa ở đầu cá rồi đến đuôi. Hãy lưu ý rút kẹp nhẹ nhàng để tránh làm tróc vẩy nhé. Gắp một miến cá nướng thêm một vài lát khế mỏng cùng chuối xanh sẽ dậy mùi ăn rất nhiều. Bạn sẽ cảm giác mình đang được tận hưởng những hương vị tuyệt vời nhất của cuộc sống. Có lẽ rằng bạn sẽ ghi nhớ cả đời hương vị đó.
2.2. Gỏi cá bỗng Hà Giang
Đây là một trong số nhiều món ăn mà làm người ta mêm mẩn nhất. Khi nhắn đến cá bỗng ta sẽ nhớ đến món gỏi cá vừa thơm ngon lại dễ ăn. Món ăn có đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cùng nhau hòa quyện.
Cá bỗng ăn một mình đã rất ngon, nay lại kết hợp cùng nhiều loại rau gia vị càng tăng sự hấp dẫn. Thêm đặc điểm nữa là món gỏi cá bỗng sử dụng bột từ xương cá thay vì gạo thông thường.
Món ăn thường được thưởng thức cùng các loại rau rừng, rau thơm đa dạng. Ngoài việc giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn thì các loại lá này còn rất tốt cho sức khỏe. Ví dụ như lá đại bi có tác dụng hỗ trợ thấp khớp. Lá cúc tận lại giúp chữa đau đầu, sốt, giảm căng thẳng. Chính vì điều này nên làm cho món ăn bỗng trở nên gần hơn với nhiều người. Vị ngọt từ thịt và các loại rau đặc biệt kết hợp cùng vị bùi từ bột băm xương. Đây là một trong những món ăn nổi danh nhất khi bạn đến với Hà Giang. Cá bỗng Hà Giang sẽ trở nên rất đặc biệt với việc đa dạng trong cách chế biến.
2.3. Những món chế biến nổi bật khác
Bên cạnh những cách chế biến trên, thì bạn hoàn toàn có thể thưởng thức những món ăn khác. Điển hình như đầu cá nấu canh chua hay cá hấp, vẩy cá chiên giòn,…
Vậy là hôm nay, Hành Trình Việt Nam đã giới thiệu thêm cho bạn một món đặc sản rất đặc sắc đó chính là cá bỗng Hà Giang. Món ăn không chỉ chứa nhiều dinh dưỡng. Mà hơn cả thế, nó còn là nét đẹp văn hóa. Người Tày chân thật, chất phát cùng những nét văn hóa vô cùng độc đáo. Sẽ thật lãng phí nếu bạn bỏ lỡ Hà Giang và món ăn cá bỗng trứ danh này đó. Với mỗi chuyến đi, không chỉ ngắm cảnh mà bạn còn được đắm chìm trong nét độc đáo của ẩm thực. Với mỗi người, giá trị ẩm thực sẽ rất khác nhau. Tuy nhiên, chúng ta đều mong rằng bạn sẽ có những trải nghiệm thật tuyệt vời tại Hà Giang nhé!
